ORGANIZZAZIONE E CONTROLLO DELLE AZIENDE

Scheda dell'insegnamento

Anno accademico di regolamento: 
2016/2017
Anno di corso: 
2
Anno accademico di erogazione: 
2017/2018
Tipo di attività: 
Obbligatorio
Lingua: 
Inglese
Crediti: 
10
Ciclo: 
Primo Semestre
Ore di attivita' didattica: 
70
Prerequisiti: 

Principalmente si richiede di aver maturato competenze nell'ambito degli insegnamenti economico-aziendali.
Anche la conoscenza di adeguati strumenti matematico-statistici assume rilievo.

Moduli

Metodi di valutazione

Valutazione: 
Voto Finale

Obiettivi formativi

The course consente lo sviluppo di competenze manaeriali applicate sugli strumenti del Revenue
Management. Il Revenue Management è una nuova metodologia per guidare le aziende verso la
massimizzazione della propria efficienza. detta metodologia utilizza due leve principali: la Capacity
Allocation; e il Pricing dinamico. Il RM è molto importante per ottimizzare la redditività delle aziende, quindi
è un tema strategico, ma allo stesso tempo uno strumento gestionale. In questo modo, durante il corso, il
RM è integrato con la teoria della creazione di valore - Michael Porter - e con il sistema CRM.

Contenuti

ll corso si propone di fornire i principali concetti legati all'industria turistica globalizzata e all'attuale sistema
di pianificazione e controllo nell'attività turistica. L'industria del turismo è uno dei settori più importanti per
l'economia globalizzata. Come riportato nel documento UNWTO Highlights 2012, il contributo del turismo al
prodotto interno lordo (PIL) mondiale è stimato a circa il 5%. Il contributo del turismo all'occupazione tende
ad essere leggermente superiore ed è stimato nell'ordine del 6-7% del numero complessivo di posti di lavoro
in tutto il mondo (diretti e indiretti). Per le economie avanzate e diversificate, il contributo del turismo al PIL
varia da circa il 2% ai paesi in cui il turismo è un settore comparativamente piccolo, a oltre il 10% per i paesi
in cui il turismo è un pilastro importante dell'economia. Per le piccole isole e per i paesi in via di sviluppo, il
peso del turismo può essere ancora più grande, con una percentuale del 25% in alcune destinazioni. Il
reddito complessivo dell'esportazione generato dal turismo in entrata, compreso il trasporto di passeggeri,
ha superato di 1,2 trilioni di dollari nel 2011, ovvero un valore medio di 3,4 miliardi di dollari al giorno. Le
esportazioni di turismo rappresentano fino al 30% delle esportazioni mondiali di servizi commerciali e il 6%
delle esportazioni complessive di beni e servizi. Globalmente, come categoria di esportazione, il turismo è al
quarto posto dopo i carburanti, i prodotti chimici e il cibo. L'industria del turismo sta cambiando molto
velocemente: nel 2030 il 57% degli arrivi internazionali sarà nelle destinazioni dell'economia emergente
(contro il 30% nel 1980) e il 43% nelle destinazioni economiche avanzate (contro il 70% nel 1980). Il mercato
globale attualmente in Asia e nel Pacifico (al 30% nel 2030, passato dal 22% nel 2010), il Medio Oriente
(all'8%, dal 6%) e all'Africa (al 7%, dal 5%) tutto aumenta. Di conseguenza, l'Europa (al 41%, dal 51%) e le
Americhe (al 14%, dal 16%) sperimenteranno un ulteriore calo della loro quota di turismo internazionale, soprattutto a causa della crescita più lenta delle destinazioni relativamente mature, a nord America, Europa
settentrionale e Europa occidentale. In questo contesto internazionale l'industria europea del turismo deve
migliorare la sua competitività preparando il cambiamento per il futuro. Il Corso è articolato in due parti
principali. La prima parte è incentrata sulla Gestione delle entrate (ot Yield Management) mentre la seconda
parte è incentrata sui prodotti turistici dell'acquisto. Entrambe le parti sono importanti per capire come
l'industria del turismo globale sta cambiando in tutto il mondo. Ogni azienda deve vendere i suoi prodotti. Le
domande che emergono in questo contesto sono, ad esempio: quali canali di vendita dovrebbero essere
utilizzati dall'impresa? Come dovrebbe essere valutato un prodotto nei diversi canali? Come può la ditta
impedire la cannibalizzazione attraverso i canali? Come dovrebbero essere adeguati i prezzi a causa della
stagionalità o dopo che la domanda iniziale è stata osservata? In questo corso, ci concentriamo su come
impostare i migliori prezzi per i prodotti offerti, una decisione molto spesso legata alla prestazione del
profitto di una catena di approvvigionamento.

Programma esteso

ll corso si propone di fornire i principali concetti legati all'industria turistica globalizzata e all'attuale sistema
di pianificazione e controllo nell'attività turistica. L'industria del turismo è uno dei settori più importanti per
l'economia globalizzata. Come riportato nel documento UNWTO Highlights 2012, il contributo del turismo al
prodotto interno lordo (PIL) mondiale è stimato a circa il 5%. Il contributo del turismo all'occupazione tende
ad essere leggermente superiore ed è stimato nell'ordine del 6-7% del numero complessivo di posti di lavoro
in tutto il mondo (diretti e indiretti). Per le economie avanzate e diversificate, il contributo del turismo al PIL
varia da circa il 2% ai paesi in cui il turismo è un settore comparativamente piccolo, a oltre il 10% per i paesi
in cui il turismo è un pilastro importante dell'economia. Per le piccole isole e per i paesi in via di sviluppo, il
peso del turismo può essere ancora più grande, con una percentuale del 25% in alcune destinazioni. Il
reddito complessivo dell'esportazione generato dal turismo in entrata, compreso il trasporto di passeggeri,
ha superato di 1,2 trilioni di dollari nel 2011, ovvero un valore medio di 3,4 miliardi di dollari al giorno. Le
esportazioni di turismo rappresentano fino al 30% delle esportazioni mondiali di servizi commerciali e il 6%
delle esportazioni complessive di beni e servizi. Globalmente, come categoria di esportazione, il turismo è al
quarto posto dopo i carburanti, i prodotti chimici e il cibo. L'industria del turismo sta cambiando molto
velocemente: nel 2030 il 57% degli arrivi internazionali sarà nelle destinazioni dell'economia emergente
(contro il 30% nel 1980) e il 43% nelle destinazioni economiche avanzate (contro il 70% nel 1980). Il mercato
globale attualmente in Asia e nel Pacifico (al 30% nel 2030, passato dal 22% nel 2010), il Medio Oriente
(all'8%, dal 6%) e all'Africa (al 7%, dal 5%) tutto aumenta. Di conseguenza, l'Europa (al 41%, dal 51%) e le
Americhe (al 14%, dal 16%) sperimenteranno un ulteriore calo della loro quota di turismo internazionale, soprattutto a causa della crescita più lenta delle destinazioni relativamente mature, a nord America, Europa
settentrionale e Europa occidentale. In questo contesto internazionale l'industria europea del turismo deve
migliorare la sua competitività preparando il cambiamento per il futuro. Il Corso è articolato in due parti
principali. La prima parte è incentrata sulla Gestione delle entrate (ot Yield Management) mentre la seconda
parte è incentrata sui prodotti turistici dell'acquisto. Entrambe le parti sono importanti per capire come
l'industria del turismo globale sta cambiando in tutto il mondo. Ogni azienda deve vendere i suoi prodotti. Le
domande che emergono in questo contesto sono, ad esempio: quali canali di vendita dovrebbero essere
utilizzati dall'impresa? Come dovrebbe essere valutato un prodotto nei diversi canali? Come può la ditta
impedire la cannibalizzazione attraverso i canali? Come dovrebbero essere adeguati i prezzi a causa della
stagionalità o dopo che la domanda iniziale è stata osservata? In questo corso, ci concentriamo su come
impostare i migliori prezzi per i prodotti offerti, una decisione molto spesso legata alla prestazione del
profitto di una catena di approvvigionamento.

Bibliografia consigliata

F. De Micco, M. Cetron, O. Davies (edited by), Hospitality
Strategic Management: the future of hospitality and travel,
Delaware : Kendall Hunt Publishers, 2017 (ISBN:
9780984216765)

M. E. Porter The Competitive Advantage, 2004

Metodi didattici

Blended Learning: 28 ore di didattica frontale. Case Studies saranno discussi in aula. 42 ore attraverso la
Piattaforma di eLearning.