GUGLIELMETTI SIMONE DOMENICO
Ricerca
L'attività scientifica di SDG si concentra sulla microbiologia applicata e sulla biotecnologia microbica, con particolare riferimento ai probiotici, agli alimenti e ai microrganismi associati all'ospite. L’obiettivo generale è approfondire la nostra comprensione delle interazioni microrganismo-ospite, contribuire allo sviluppo di alimenti funzionali e promuovere strategie biotecnologiche rilevanti per l’industria alimentare. I principali interessi di ricerca comprendono la genetica microbica, l'immunomodulazione, l'adesione microbica, la metatassonomia, la metabolomica e l'implementazione di ceppi microbici come probiotici e live biotherapeutics.
Pubblicazioni
Pizzelli, B., Storti, C., Pierallini, E., Angelini, F., Mantegazza, G., Duncan, R., et al. (2026). Do strain diversity and/or dietary context determine the pathogenic potential of Collinsella aerofaciens in metabolic inflammation?. Intervento presentato a: 2026 Gut Microbiota for Health World Summit - March 14-15 2026, Porto, Portugal. Dettaglio
De Vitis, V., Ferrari, R., Brunelli, L., Minuzzo, M., Biffi, A., Fiore, W., et al. (2026). Gamma irradiation for producing functional postbiotic ingredients from industrial probiotic biomass. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 235(1 July 2026) [10.1016/j.foodres.2026.119121]. Dettaglio
Fox, F., Molteni, L., Angelini, F., Moretti, L., Palmioli, A., Guglielmetti, S., et al. (2026). Purification and structural characterization of bacterial exopolysaccharides from microorganisms of biotechnological interest. Intervento presentato a: 6° Workshop “I chimici per le biotecnologie”, Italian Chemistry Society (SCI), Milano, Italia. Dettaglio
Guglielmetti, S., Boyte, M., Smith, C., Ouwehand, A., Paraskevakos, G., Younes, J. (2026). Response to the letter to the editor by Vinderola et al. (2025) Trends in Food Science & Technology 165, 105289. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 167(January 2026) [10.1016/j.tifs.2025.105440]. Dettaglio
Angelini, F., Negrini, B., Fox, F., Molteni, L., Moretti, L., Pizzelli, B., et al. (2026). Exopolysaccharides from lactic acid bacteria as functional components for synergistic synbiotic formulations. Intervento presentato a: 15th International Symposium on Lactic Acid Bacteria - 23-27 August 2026, Hotel Zuiderduin, Egmond aan Zee, the Netherlands. Dettaglio
Progetti di ricerca
Premi e responsabilità scientifiche
Incarichi di insegnamento o ricerca
- Attivita' didattica - Adjunct Professor of General Microbiology - Tampere University of Technology, 2015 - 2020