GUGLIELMETTI SIMONE DOMENICO

Posizione organizzativa:
Vice direttore di dipartimento (DIPARTIMENTO DI BIOTECNOLOGIE E BIOSCIENZE)
Ruolo:
Professore ordinario
Settore scientifico disciplinare:
Microbiologia agraria, alimentare e ambientale (AGRI-08/A)
Gruppo scientifico disciplinare:
MICROBIOLOGIA AGRARIA, ALIMENTARE E AMBIENTALE (07/AGRI-08)
E-mail:
[email protected]

Ricerca

L'attività scientifica di SDG si concentra sulla microbiologia applicata e sulla biotecnologia microbica, con particolare riferimento ai probiotici, agli alimenti e ai microrganismi associati all'ospite. L’obiettivo generale è approfondire la nostra comprensione delle interazioni microrganismo-ospite, contribuire allo sviluppo di alimenti funzionali e promuovere strategie biotecnologiche rilevanti per l’industria alimentare. I principali interessi di ricerca comprendono la genetica microbica, l'immunomodulazione, l'adesione microbica, la metatassonomia, la metabolomica e l'implementazione di ceppi microbici come probiotici e live biotherapeutics.

Pubblicazioni

  • De Vitis, V., Ferrari, R., Brunelli, L., Minuzzo, M., Biffi, A., Fiore, W., et al. (2026). Gamma irradiation for producing functional postbiotic ingredients from industrial probiotic biomass. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 235(1 July 2026) [10.1016/j.foodres.2026.119121]. Dettaglio

  • Pizzelli, B., Storti, C., Pierallini, E., Angelini, F., Mantegazza, G., Duncan, R., et al. (2026). Do strain diversity and/or dietary context determine the pathogenic potential of Collinsella aerofaciens in metabolic inflammation?. Intervento presentato a: 2026 Gut Microbiota for Health World Summit - March 14-15 2026, Porto, Portugal. Dettaglio

  • Guglielmetti, S., Boyte, M., Smith, C., Ouwehand, A., Paraskevakos, G., Younes, J. (2026). Response to the letter to the editor by Vinderola et al. (2025) Trends in Food Science & Technology 165, 105289. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 167(January 2026) [10.1016/j.tifs.2025.105440]. Dettaglio

  • Cirio, S., Mantegazza, G., Salerno, C., Guglielmetti, S., Allam, A., Campus, G., et al. (2026). Assessing the Impact of Heyndrickxia coagulans Administered Through Sugar-Free Chewing Gum on Dental Biofilm: A Double-Blind Randomized Controlled Trial. NUTRIENTS, 18(6) [10.3390/nu18060904]. Dettaglio

  • Duncan, R., Gargari, G., Mantegazza, G., Russo, R., Guglielmetti, S. (2026). In vitro assessment of the impact of astragalus, pineapple stem and bergamot extracts on human fecal bacteria. BMC COMPLEMENTARY MEDICINE AND THERAPIES, 26(1) [10.1186/s12906-026-05284-8]. Dettaglio

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Progetti di ricerca

We all eat microbes: diet as reservoir of microorganisms that preserve the ecosystem services of the human gastrointesti nal microbiota (the μbEat project)
Anno: 2023
Bando: Bando PRIN 2022
Enti finanziatori: MINISTERO DELL'UNIVERSITA' E DELLA RICERCA (MUR)

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Premi e responsabilità scientifiche

Incarichi di insegnamento o ricerca

  • Attivita' didattica - Adjunct Professor of General Microbiology - Tampere University of Technology, 2015 - 2020