GUGLIELMETTI SIMONE DOMENICO

Posizione organizzativa:
Vice direttore di dipartimento (DIPARTIMENTO DI BIOTECNOLOGIE E BIOSCIENZE)
Ruolo:
Professore ordinario
Settore scientifico disciplinare:
Microbiologia agraria, alimentare e ambientale (AGRI-08/A)
Gruppo scientifico disciplinare:
MICROBIOLOGIA AGRARIA, ALIMENTARE E AMBIENTALE (07/AGRI-08)
E-mail:
[email protected]

Ricerca

L'attività scientifica di SDG si concentra sulla microbiologia applicata e sulla biotecnologia microbica, con particolare riferimento ai probiotici, agli alimenti e ai microrganismi associati all'ospite. L’obiettivo generale è approfondire la nostra comprensione delle interazioni microrganismo-ospite, contribuire allo sviluppo di alimenti funzionali e promuovere strategie biotecnologiche rilevanti per l’industria alimentare. I principali interessi di ricerca comprendono la genetica microbica, l'immunomodulazione, l'adesione microbica, la metatassonomia, la metabolomica e l'implementazione di ceppi microbici come probiotici e live biotherapeutics.

Pubblicazioni

  • Guglielmetti, S., Boyte, M., Smith, C., Ouwehand, A., Paraskevakos, G., Younes, J. (2026). Response to the letter to the editor by Vinderola et al. (2025) Trends in Food Science & Technology 165, 105289. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 167(January 2026) [10.1016/j.tifs.2025.105440]. Dettaglio

  • Barbaro, M., Bianco, F., Cremon, C., Marasco, G., Bonomini, F., Palombo, M., et al. (2025). Lactiplantibacillus plantarum (CECT7484 and CECT7485) and Pedioccoccus acidilactici (CECT7483) enhance actin cytoskeleton and CYP1A1 expression restoring epithelial permeability alterations induced by irritable bowel syndrome mediators. GUT MICROBES, 17(1) [10.1080/19490976.2025.2452235]. Dettaglio

  • Cirio, S., Salerno, C., Guglielmetti, S., Mezzasalma, V., Sarrica, A., Kirika, N., et al. (2025). In Vivo Study on the Salivary Kinetics of Two Probiotic Strains Delivered via Chewing Gum. MICROORGANISMS, 13(4) [10.3390/microorganisms13040721]. Dettaglio

  • Brunelli, L., Perotti, S., Gargari, G., De Vitis, V., Mantegazza, G., Ferrari, R., et al. (2025). Genetic and phenotypic stability of Lacticaseibacillus paracasei DG (DSM 34154) over 10 years of industrial production. APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY, 91(5) [10.1128/aem.02394-24]. Dettaglio

  • Mantegazza, G., Pizzelli, B., Pierallini, E., Angelini, F., Duncan, R., Guglielmetti, S. (2025). Isolation and characterization of novel bacterial strains for the development of fermented health-promoting plant-based products. Intervento presentato a: 13th Probiotics, Prebiotics & New Foods 2025, Roma, Italy. Dettaglio

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Progetti di ricerca

We all eat microbes: diet as reservoir of microorganisms that preserve the ecosystem services of the human gastrointesti nal microbiota (the μbEat project)
Anno: 2023
Bando: Bando PRIN 2022
Enti finanziatori: MINISTERO DELL'UNIVERSITA' E DELLA RICERCA (MUR)

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Premi e responsabilità scientifiche

Incarichi di insegnamento o ricerca

  • Attivita' didattica - Adjunct Professor of General Microbiology - Tampere University of Technology, 2015 - 2020