Quanto pesa lo zucchero sulla storia dell’Occidente? Molto più di quanto immaginiamo. “Zucchero: una biografia del mondo” è la nuova mostra a cura dell’Università degli Studi di Milano-Bicocca che ricostruisce, attraverso cinque secoli di storia, il ruolo decisivo dello zucchero nelle grandi trasformazioni economiche, sociali e culturali del nostro mondo. Una vera e propria “rivoluzione bianca”, raccontata attraverso un percorso divulgativo e illustrato.
La mostra sintetizza alcuni dei risultati del progetto DIFFERS – Differently sweet Anthropocene, finanziato nell’ambito del Partenariato Esteso P10 ONFOODS PNRR con fondi della Commissione Europea.
Il progetto, guidato da Laura Prosperi e realizzato insieme a Luca Mocarelli, docenti di Storia economica del DEMS, con i ricercatori Giorgio Dell’Oro e Rossella Ierardi, indaga l’espansione dei consumi di zucchero dal punto di vista storico, nutrizionale e sociale.
Un viaggio tra colonie, industrie e nuove abitudini
Dalle prime coltivazioni nel Mediterraneo e nelle Americhe alle rotte commerciali globali, dallo schiavismo alle prime raffinerie lombarde, fino alla “pandemia di zucchero” del secondo Dopoguerra, il percorso espositivo mostra come questo ingrediente abbia influenzato il colonialismo, l’industrializzazione, i sistemi alimentari e la cultura del consumo europeo.
Un’occasione per guardare con occhi nuovi a un prodotto quotidiano che, oltre a dolcificare i cibi, ha modellato economie, territori e immaginari.
Incontri, conferenze e laboratori
Durante il periodo espositivo alla Fondazione Pini è previsto un ricco programma di incontri aperti al pubblico: lezioni, conferenze e dialoghi con storici, docenti universitari ed esperti che approfondiranno temi legati allo zucchero e al suo impatto sulla società.
Sono inoltre in programma i Laboratori di educazione alimentare, a cura della nutrizionista e ricercatrice Rossella Ierardi, dedicati ad adulti, famiglie e bambini: un modo concreto per esplorare il rapporto quotidiano con lo zucchero, scoprire alternative naturali e comprendere meglio il valore della consapevolezza alimentare.
Dove e quando
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7 dicembre 2025 – 23 dicembre 2025
Fondazione Pini, Corso Garibaldi 2, Milano - ingresso libero